第228章 杀猪菜
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滇省的殺豬菜，沒有固定的菜式和數量，主要還是取決于家裡人的數量，吃得人多，菜式就多。
但付穎知道，付媽是一定會炒豬血和豬肝的，新鮮的豬血确實好吃，而豬肝也是要趁新鮮吃，但是付穎不愛吃。
殺豬菜也算是比較重要的家宴之一，所以殺豬菜一般在晚上吃，還會請親近的鄰居和親戚上門一起吃頓好的，付家就會請付二姑一家人過來吃。
中午也吃到了一點新鮮豬肉，付爸動手炒了蒜葉炒肉，配點别的菜，中午就先過了。
從付爸他們回來開始，付穎就知道自己基本沒法學習了，過年很近了，很多事情要做。
大掃除還沒有搞完，過年要吃的酥肉、炸豆腐全部沒弄，過兩天還得熏臘肉，貼對聯。
現在付玉夫妻倆在這裡幫忙都有點忙不過來，等她們過兩天回王家了，那就更忙不過來了，付穎不可能這個時候還死要窩房間學習。
付穎讓付玉帶會娃，換她切豬闆油。
付玉說她可以，付穎還是上手了，切這種油她又不是不會。
在粵省的時候，付家為了省錢，也習慣了吃豬油，付爸就會在淩晨的時候，去附近的肉聯廠買這種豬闆油，這時候買的會比較便宜，量也大。
買回來後會先洗一洗，主要是盡量洗掉豬毛。
然後就要切成拇指長，有的硬一點，就好切，有的軟就得用力切，虎口位置就容易痛。
如果豬闆油上帶了瘦肉，就會把它切出來，可以湊着炒碟菜。
付穎手快的切着，發現刀不夠鋒利了就磨刀，她喜歡鋒利的刀切，切得快也省力。
把切好的豬闆油放最大号的鍋裡，放滿2/3鍋，然後加水到剛好可以看到的程度，就開始煮。
沒沸騰前攪一下就行，沸騰後就要均勻的攪，确保不粘鍋。
水和油混着煮，煮到水幹就開始出油，繼續熬煮、攪拌到豬闆油炸成小塊的油渣，油渣變成金黃色的，就可以了。
這樣熬出一鍋得要近一個小時，鍋大一鍋可以熬完，不大的話就得兩輪。
付媽直接用的付二姑家的大爐熬的，在外面還能跟四姑他們聊聊天。
等豬油都熬好了，就開始準備殺豬菜了。
付媽提前讓付爸去通知二姑家過來吃了，所以今晚的飯菜得往多了備。
也請了四姑家，意料之中，她家拒絕了。
付媽用甑子蒸了米，就讓付爸去付二姑家的菜園裡扯了要用的蔥蒜，開始切肉、切菜。
付穎看了下感覺都是硬菜，沒那麼适合小朋友，就跟付媽說做個蒸蛋，付媽說付穎太麻煩。
付穎說給小朋友吃的，雖然那些菜小朋友都能吃，但是還是沒那麼好，有蒸蛋開胃也有營養。
讓王昌傑看着他小孩，付穎挑了一小塊肉剁成肉糜，然後打四個雞蛋，跟雞蛋一起攪均勻，再放了一點點水。
用筷子在米飯上搭個十字架，把碗放到甑子裡一起蒸，飯好蒸蛋也好了。
殺豬菜是付爸主廚，付爸在的時候都是付爸做飯的，逢年過節更是，有時候是付爸一個人把所有菜做好。
家裡真正的老黃牛，是付爸。
付玉幫着付爸打下手，付穎就還是看娃了，他爸偶爾被指揮做事，小朋友在大
但付穎知道，付媽是一定會炒豬血和豬肝的，新鮮的豬血确實好吃，而豬肝也是要趁新鮮吃，但是付穎不愛吃。
殺豬菜也算是比較重要的家宴之一，所以殺豬菜一般在晚上吃，還會請親近的鄰居和親戚上門一起吃頓好的，付家就會請付二姑一家人過來吃。
中午也吃到了一點新鮮豬肉，付爸動手炒了蒜葉炒肉，配點别的菜，中午就先過了。
從付爸他們回來開始，付穎就知道自己基本沒法學習了，過年很近了，很多事情要做。
大掃除還沒有搞完，過年要吃的酥肉、炸豆腐全部沒弄，過兩天還得熏臘肉，貼對聯。
現在付玉夫妻倆在這裡幫忙都有點忙不過來，等她們過兩天回王家了，那就更忙不過來了，付穎不可能這個時候還死要窩房間學習。
付穎讓付玉帶會娃，換她切豬闆油。
付玉說她可以，付穎還是上手了，切這種油她又不是不會。
在粵省的時候，付家為了省錢，也習慣了吃豬油，付爸就會在淩晨的時候，去附近的肉聯廠買這種豬闆油，這時候買的會比較便宜，量也大。
買回來後會先洗一洗，主要是盡量洗掉豬毛。
然後就要切成拇指長，有的硬一點，就好切，有的軟就得用力切，虎口位置就容易痛。
如果豬闆油上帶了瘦肉，就會把它切出來，可以湊着炒碟菜。
付穎手快的切着，發現刀不夠鋒利了就磨刀，她喜歡鋒利的刀切，切得快也省力。
把切好的豬闆油放最大号的鍋裡，放滿2/3鍋，然後加水到剛好可以看到的程度，就開始煮。
沒沸騰前攪一下就行，沸騰後就要均勻的攪，确保不粘鍋。
水和油混着煮，煮到水幹就開始出油，繼續熬煮、攪拌到豬闆油炸成小塊的油渣，油渣變成金黃色的，就可以了。
這樣熬出一鍋得要近一個小時，鍋大一鍋可以熬完，不大的話就得兩輪。
付媽直接用的付二姑家的大爐熬的，在外面還能跟四姑他們聊聊天。
等豬油都熬好了，就開始準備殺豬菜了。
付媽提前讓付爸去通知二姑家過來吃了，所以今晚的飯菜得往多了備。
也請了四姑家，意料之中，她家拒絕了。
付媽用甑子蒸了米，就讓付爸去付二姑家的菜園裡扯了要用的蔥蒜，開始切肉、切菜。
付穎看了下感覺都是硬菜，沒那麼适合小朋友，就跟付媽說做個蒸蛋，付媽說付穎太麻煩。
付穎說給小朋友吃的，雖然那些菜小朋友都能吃，但是還是沒那麼好，有蒸蛋開胃也有營養。
讓王昌傑看着他小孩，付穎挑了一小塊肉剁成肉糜，然後打四個雞蛋，跟雞蛋一起攪均勻，再放了一點點水。
用筷子在米飯上搭個十字架，把碗放到甑子裡一起蒸，飯好蒸蛋也好了。
殺豬菜是付爸主廚，付爸在的時候都是付爸做飯的，逢年過節更是，有時候是付爸一個人把所有菜做好。
家裡真正的老黃牛，是付爸。
付玉幫着付爸打下手，付穎就還是看娃了，他爸偶爾被指揮做事，小朋友在大