第125章 酒大碗
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天早上高溫油炸的，出鍋以後再撒點鹽拌均勻。
所以涼了以後到上菜的時候怎樣還能保持酥脆的口感、又不會炸糊，是真的挺看主廚的經驗和手感的。
付穎夾了一口吃，鹽剛好，嚼得嘎吱脆，用酒鬼的評論說就是，這花生下酒夠味道。
小主，這個章節後面還有哦，請點擊下一頁繼續閱讀，後面更精彩！ 剛好有個大哥過來發酒水，看他們這桌基本都是小孩子，就全給了飲料。
付穎接過道謝。
紅色的王老吉，這家人還是願意出錢的，飲料也能看出來主人家的财力和重視，有錢的就買王老吉這種貴一點的罐裝飲料，還有六個核桃啥的。
不想花那麼多錢的，就會選擇紙盒的酸酸乳，甚至雜牌的紙盒飲料，保證賓客有喝的就行。
這裡還默認辦酒的一個習俗就是酒席以豬肉為主，豬要辦酒席的時候才現殺，所以一般酒席會用掉一頭大豬的肉。
有點像北方的殺豬菜，所以可能這也是酒大碗好吃的原因之一吧。
這邊沒有肉聯廠這種專門買賣肉的地方，都是定好日子了，打聽誰家養的豬可以出欄了，提前去預定好，到時候拉過來殺了豬，按市價給錢。
沒一會豆芽炒豬肉上了，付穎夾了一筷子，好吃！這裡的豆芽是黃豆芽，比較粗，也長條，爆炒出來超級香。
新鮮的豬肉切得薄薄的，炒得香，在豆芽和豬油的浸泡下更香！ 裝飯的姐姐來了他們這桌，付穎覺得自己可以配飯多吃幾口。
這裡盛飯是專門有一個人抱着蒸籠或者大盆，在桌子間來回，看到誰的碗裡飯少了就問要不要添飯，熱情點的就不問直接加一勺給你。
付穎的碗裡裝了兩勺飯，付穎一直喊夠了，再多吃不完，也要留點位置夾菜吃。
又上了一個菜，涼拌折耳根，極具西南特色的一道菜。
折耳根是生長于地埂間的菜，也可以理解為雜草，不認識的真以為是雜草。
曬幹的折耳根也就是魚腥草，有藥用效果，但是西南人是把它當成日常的菜吃的。
比如涼拌折耳根，折耳根蘸料。
喜歡的比如付媽，三天兩頭想吃，都成了折耳根幹也想吃。
讨厭的比如外省人民，吃不習慣這個味道就大喊接受不了，堅決抵觸。
付穎屬于可有可無那種，有就吃。
但是她很喜歡酒大碗的涼拌折耳根，不是喜歡折耳根，而是喜歡和折耳根一起拌的海帶。
這種海帶不是大海裡的綠油油的粗海帶，而是産自内陸湖裡的海帶，準确來說是海藻，内陸地區的人民向往海，非要叫它海帶。
付穎一直很喜歡吃這個海藻，特别是和折耳根一起拌了，超級好吃。
酒大碗的菜色中，付穎覺得好吃程度來說，涼拌折耳根的海帶排第一，炒豬肉排第二。
就在這時，有個大哥突然來了三個小孩那裡，讓他們擠一擠，他準備坐下一起吃。
付穎無語了，下一輪也很快啊，為啥非得擠這，而且菜都上幾個了。
那個媽媽看到那個大哥坐下了，不好說什麼，叫其中一個小孩過去她和奶奶中間坐，才沒有那麼擠。
這個大哥很典型的本地人特征，極度自來熟，沒有碗就叫人給他拿，嘴上吃着也不忘喊人過來裝飯，大聲謝過，繼續吭哧吃了。
菜繼續上，墩子肉（五花肉）、蒜薹炒臘肉、筍幹炒肉、酸菜湯、炒土豆條、菌子湯、紅蘿蔔豬蹄湯，還有個紅米飯（糯米飯）。
最後壓軸的湯，小酥肉豌豆尖湯，就是豌豆的葉子上面最嫩的位置，掐下來煮湯很鮮甜。
付穎挺喜歡這個的，一個是這個湯很清甜，還有就是她喜歡吃小酥肉。
切片的小酥肉煮進湯裡，沾一點辣椒蘸料，好吃又下飯。
其實付穎也不知道是叫酒大碗，還是九大碗，叫法是口口相傳的，沒有文字。
如果是酒大碗，大家喝酒的不多，是九大碗的話，往往又不止九個菜，比如這頓是十一個菜，付哲結婚的時候好像是十二個菜。
吃得快的已經吃完了，比如付哲他們，那大哥則是跟旋風過境一樣，什麼都夾進嘴裡，入口嚼兩下就吞。
付穎告訴自己，不能潔癖，吃到酒大碗就不錯了，上一世還沒吃到呢！美食重要。
付穎快速夾幾筷子到自己碗裡，幾口扒拉完，馬上放下碗，吃完就撤。
他們一群人出了擺酒桌那個房間。
出來剛好遇到付媽，付媽問她們吃了沒，付穎點點頭，問她吃了沒，她說現在進去找位置坐下就吃了。
付穎幾人就回去了，付穎到家把煤弄一下，燒水準備晚上洗個澡，明天開學，今天洗個澡剛好。
等付媽回來，付穎讓她幫忙調個鬧鐘，就準備休息了。
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所以涼了以後到上菜的時候怎樣還能保持酥脆的口感、又不會炸糊，是真的挺看主廚的經驗和手感的。
付穎夾了一口吃，鹽剛好，嚼得嘎吱脆，用酒鬼的評論說就是，這花生下酒夠味道。
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付穎接過道謝。
紅色的王老吉，這家人還是願意出錢的，飲料也能看出來主人家的财力和重視，有錢的就買王老吉這種貴一點的罐裝飲料，還有六個核桃啥的。
不想花那麼多錢的，就會選擇紙盒的酸酸乳，甚至雜牌的紙盒飲料，保證賓客有喝的就行。
這裡還默認辦酒的一個習俗就是酒席以豬肉為主，豬要辦酒席的時候才現殺，所以一般酒席會用掉一頭大豬的肉。
有點像北方的殺豬菜，所以可能這也是酒大碗好吃的原因之一吧。
這邊沒有肉聯廠這種專門買賣肉的地方，都是定好日子了，打聽誰家養的豬可以出欄了，提前去預定好，到時候拉過來殺了豬，按市價給錢。
沒一會豆芽炒豬肉上了，付穎夾了一筷子，好吃！這裡的豆芽是黃豆芽，比較粗，也長條，爆炒出來超級香。
新鮮的豬肉切得薄薄的，炒得香，在豆芽和豬油的浸泡下更香！ 裝飯的姐姐來了他們這桌，付穎覺得自己可以配飯多吃幾口。
這裡盛飯是專門有一個人抱着蒸籠或者大盆，在桌子間來回，看到誰的碗裡飯少了就問要不要添飯，熱情點的就不問直接加一勺給你。
付穎的碗裡裝了兩勺飯，付穎一直喊夠了，再多吃不完，也要留點位置夾菜吃。
又上了一個菜，涼拌折耳根，極具西南特色的一道菜。
折耳根是生長于地埂間的菜，也可以理解為雜草，不認識的真以為是雜草。
曬幹的折耳根也就是魚腥草，有藥用效果，但是西南人是把它當成日常的菜吃的。
比如涼拌折耳根，折耳根蘸料。
喜歡的比如付媽，三天兩頭想吃，都成了折耳根幹也想吃。
讨厭的比如外省人民，吃不習慣這個味道就大喊接受不了，堅決抵觸。
付穎屬于可有可無那種，有就吃。
但是她很喜歡酒大碗的涼拌折耳根，不是喜歡折耳根，而是喜歡和折耳根一起拌的海帶。
這種海帶不是大海裡的綠油油的粗海帶，而是産自内陸湖裡的海帶，準确來說是海藻，内陸地區的人民向往海，非要叫它海帶。
付穎一直很喜歡吃這個海藻，特别是和折耳根一起拌了，超級好吃。
酒大碗的菜色中，付穎覺得好吃程度來說，涼拌折耳根的海帶排第一，炒豬肉排第二。
就在這時，有個大哥突然來了三個小孩那裡，讓他們擠一擠，他準備坐下一起吃。
付穎無語了，下一輪也很快啊，為啥非得擠這，而且菜都上幾個了。
那個媽媽看到那個大哥坐下了，不好說什麼，叫其中一個小孩過去她和奶奶中間坐，才沒有那麼擠。
這個大哥很典型的本地人特征，極度自來熟，沒有碗就叫人給他拿，嘴上吃着也不忘喊人過來裝飯，大聲謝過，繼續吭哧吃了。
菜繼續上，墩子肉（五花肉）、蒜薹炒臘肉、筍幹炒肉、酸菜湯、炒土豆條、菌子湯、紅蘿蔔豬蹄湯，還有個紅米飯（糯米飯）。
最後壓軸的湯，小酥肉豌豆尖湯，就是豌豆的葉子上面最嫩的位置，掐下來煮湯很鮮甜。
付穎挺喜歡這個的，一個是這個湯很清甜，還有就是她喜歡吃小酥肉。
切片的小酥肉煮進湯裡，沾一點辣椒蘸料，好吃又下飯。
其實付穎也不知道是叫酒大碗，還是九大碗，叫法是口口相傳的，沒有文字。
如果是酒大碗，大家喝酒的不多，是九大碗的話，往往又不止九個菜，比如這頓是十一個菜，付哲結婚的時候好像是十二個菜。
吃得快的已經吃完了，比如付哲他們，那大哥則是跟旋風過境一樣，什麼都夾進嘴裡，入口嚼兩下就吞。
付穎告訴自己，不能潔癖，吃到酒大碗就不錯了，上一世還沒吃到呢！美食重要。
付穎快速夾幾筷子到自己碗裡，幾口扒拉完，馬上放下碗，吃完就撤。
他們一群人出了擺酒桌那個房間。
出來剛好遇到付媽，付媽問她們吃了沒，付穎點點頭，問她吃了沒，她說現在進去找位置坐下就吃了。
付穎幾人就回去了，付穎到家把煤弄一下，燒水準備晚上洗個澡，明天開學，今天洗個澡剛好。
等付媽回來，付穎讓她幫忙調個鬧鐘，就準備休息了。
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