第171章 客家年味飘香浓
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“坐了一天車的，餓壞了吧，看整點什麼吃的？”奶奶叫媽媽去整點吃的東西。
黃顯彩趕緊叫住轉身準備走出去的媽媽，說剛才在姐姐家吃過飯了。
奶奶就叫媽媽去廚房搞一點炸好的甜棗和油炸糕來給黃顯彩吃。
每逢過年，杭縣的客家風俗裡都是有好幾樣食品大部分家庭都就制作來，用于過年期間招待客人。
像黃康才正在廚房弄的糖棗（有些地方叫“油果”），就是将農家自己在秋季水稻種植時收獲糯米谷子，在碾米場将起脫殼後碾成粉，然後用紅糖和水一起攪拌和成糯米團後，再揪成一小團一小團，接着用油炸，也有些家庭還将小糯米團外滾一圈芝麻後再油炸，炸熟後趁熱吃脆脆的。
過年走親戚的時候，一般臨走時，主人還會裝一袋甜棗給客人當手信帶回家。
平時也可以将糖棗和紅薯等一起蒸熟，就着粥一起吃，或者也可以切成一半或小塊用水煮成糖水來吃。
而油炸糕則是用黃豆用石磨磨成漿水，再添加一點米粉以及豆芽和蒜葉等配料，并倒入适量鹽水在水桶裡攪拌均勻，然後舀合适的量放在特制的一個圓形鐵餅勺上攤開，放入到油鍋裡炸到金黃色，剛出鍋時候吃着也是脆脆的。
平時也跟糖棗一樣，除了給拜年的客人當做手信外，也可以蒸來當主食吃。
還有就是制作年糕了，也是将粘米碾成粉後，用稻草燒灰提煉出堿水後充分攪拌好，再用柴火蒸，蒸熟後整個年糕成金黃色。
除了可以蒸來吃外，也可以将年糕切成塊，跟蒜苗等一起炒着吃，就是平時吃的那種炒年糕了。
上面說的年糕在杭縣一般叫做“糖糕”，在杭縣這邊還有一個特色的年糕叫“肉丸”，跟大家平時吃的肉丸稍有不同。
它是用大草魚去皮剔骨，将魚肉剁碎，又将肥豬肉剁碎，再加入适當面粉，三者在水桶裡充分攪拌均勻後放入竹篾制成的簸箕裡用大火蒸。
蒸熟後切成塊吃起來不僅有魚的鮮味，還有豬油香。
做這個“肉丸”比較考究的是三種配料的比例，一般自己家裡做的魚肉要多一些，味道比較純正，但這個成本會比較高，因此在菜市場裡長期賣的“肉丸”一般是面粉和肥肉的比例多一些，吃起來就沒有那麼韌，比較糜粉一些，味道也差不少。
這些都是過年時候每家每戶的主要幾大件，有些家庭還會制作其他一些過年零食，像炸油角（有些地方叫“角仔”，外形像餃子）、米餅、蛋散、炸芋丸、蝦片、牛耳公、黃粄等等。
媽媽裝了一些糖棗和油炸糕來，奶奶一直叫黃顯彩吃。
黃顯彩能感覺到奶奶是擔心他沒有吃飽飯呢，于是也沒有再拒絕，吃了一個熱乎乎脆脆的糖棗，而油炸糕是上午已經炸好的，稍微有點涼沒有剛出鍋時候那般脆口。
堂叔他們在好奇問黃顯彩在大西北是否習慣，那邊學校生活情況等。
黃顯彩就簡單跟他們說了下自己去軍營裡軍訓啊，還有學校住宿啊，日常學習和吃飯等各種情況，大家都聽
黃顯彩趕緊叫住轉身準備走出去的媽媽，說剛才在姐姐家吃過飯了。
奶奶就叫媽媽去廚房搞一點炸好的甜棗和油炸糕來給黃顯彩吃。
每逢過年，杭縣的客家風俗裡都是有好幾樣食品大部分家庭都就制作來，用于過年期間招待客人。
像黃康才正在廚房弄的糖棗（有些地方叫“油果”），就是将農家自己在秋季水稻種植時收獲糯米谷子，在碾米場将起脫殼後碾成粉，然後用紅糖和水一起攪拌和成糯米團後，再揪成一小團一小團，接着用油炸，也有些家庭還将小糯米團外滾一圈芝麻後再油炸，炸熟後趁熱吃脆脆的。
過年走親戚的時候，一般臨走時，主人還會裝一袋甜棗給客人當手信帶回家。
平時也可以将糖棗和紅薯等一起蒸熟，就着粥一起吃，或者也可以切成一半或小塊用水煮成糖水來吃。
而油炸糕則是用黃豆用石磨磨成漿水，再添加一點米粉以及豆芽和蒜葉等配料，并倒入适量鹽水在水桶裡攪拌均勻，然後舀合适的量放在特制的一個圓形鐵餅勺上攤開，放入到油鍋裡炸到金黃色，剛出鍋時候吃着也是脆脆的。
平時也跟糖棗一樣，除了給拜年的客人當做手信外，也可以蒸來當主食吃。
還有就是制作年糕了，也是将粘米碾成粉後，用稻草燒灰提煉出堿水後充分攪拌好，再用柴火蒸，蒸熟後整個年糕成金黃色。
除了可以蒸來吃外，也可以将年糕切成塊，跟蒜苗等一起炒着吃，就是平時吃的那種炒年糕了。
上面說的年糕在杭縣一般叫做“糖糕”，在杭縣這邊還有一個特色的年糕叫“肉丸”，跟大家平時吃的肉丸稍有不同。
它是用大草魚去皮剔骨，将魚肉剁碎，又将肥豬肉剁碎，再加入适當面粉，三者在水桶裡充分攪拌均勻後放入竹篾制成的簸箕裡用大火蒸。
蒸熟後切成塊吃起來不僅有魚的鮮味，還有豬油香。
做這個“肉丸”比較考究的是三種配料的比例，一般自己家裡做的魚肉要多一些，味道比較純正，但這個成本會比較高，因此在菜市場裡長期賣的“肉丸”一般是面粉和肥肉的比例多一些，吃起來就沒有那麼韌，比較糜粉一些，味道也差不少。
這些都是過年時候每家每戶的主要幾大件，有些家庭還會制作其他一些過年零食，像炸油角（有些地方叫“角仔”，外形像餃子）、米餅、蛋散、炸芋丸、蝦片、牛耳公、黃粄等等。
媽媽裝了一些糖棗和油炸糕來，奶奶一直叫黃顯彩吃。
黃顯彩能感覺到奶奶是擔心他沒有吃飽飯呢，于是也沒有再拒絕，吃了一個熱乎乎脆脆的糖棗，而油炸糕是上午已經炸好的，稍微有點涼沒有剛出鍋時候那般脆口。
堂叔他們在好奇問黃顯彩在大西北是否習慣，那邊學校生活情況等。
黃顯彩就簡單跟他們說了下自己去軍營裡軍訓啊，還有學校住宿啊，日常學習和吃飯等各種情況，大家都聽