第84章 厨艺高超
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李複莊子上有的莊戶是養了豬的，按照李複之前的要求，養的豬一定要閹割。
養豬的人家不多，就那麼幾戶，每年李複都會額外的給他們一筆錢，到了要收豬殺豬的時候，再給他們一筆錢。
就算是李複花錢請他們給自己養豬了。
隻是現如今，莊子上的養殖業，還沒有成規模的發展起來，最多也就是滿足李複這個主家的口腹之欲罷了。
因此，李複宅子裡吃的豬肉是沒有那股難聞的腥臊味兒的。
一頭豬殺掉之後，連肉帶下水，能吃上很長一段時間了，現在天氣熱，若是正常存放的話，可放不了多久，肉就壞了。
但是古人也有古人的辦法。
宅子裡有地窖，有水井，水井下頭是涼快的，有這樣一口專門的水井，上頭是蓋着一塊能将整個井口都堵住的大石頭，石頭上綁着草繩。
一大塊豚肉被草繩綁在石頭上，然後落在井中。
井中溫度低，肉能保存很長時間。
宅子裡的下人取了豚肉過來，李複就開始展現他的廚藝了。
拿了一塊五花肉，放在案闆上切碎，用醬油和面粉稍微攪拌入味兒，随後蔥姜蒜切碎備用。
如今沒有辣椒，但是有茱萸，這是食材辣味的主要來源。
等到面醒好了之後，李複開始擀面做面條。
手擀面，李複始終覺得，自家手擀出來的面條，要比外面機器壓的要勁道的多，吃着也香。
面條做好之後，放到一邊。
起鍋燒油。
拿過放着豬油的壇子，李複挖出一塊豬油來放入鍋中化開，蔥姜蒜末下鍋爆香。
僅僅是這一下子，香味立刻便充滿了整個院子，讓人聞着就十分有食欲。
大唐烹饪沒有炒制這麼一說，但是李複不行，李複自己最看重的就是吃了。
吃飯比什麼都重要。
所以，連宅子上廚房裡的這口大鐵鍋，都是專門找了鐵匠，一錘子一錘子給打造出來的，就是要用來炒菜。
随後，李複将肉末倒入鍋中，拿着鏟子不斷的翻炒，炒出了肉香，再将一部分的蔥蒜放到裡面去，提味兒增香。
将炒好的肉末盛出來之後，大鍋也不用刷，直接加水煮面。
面煮到九成熟的時候，就能将面從鍋中撈出來了。
鮮嫩的黃瓜細細的切成絲，鋪在面條上，再舀上一勺肉臊子。
關于大唐的黃瓜，李複才知道為啥原本胡瓜改成了黃瓜，這黃瓜都長老了，都變成黃色了，他們才摘下來吃.......因為他們認為，變成黃色之後，才是成熟了可以采摘了........ 至于原本的胡瓜，聽說是為了避諱。
胡瓜是白路黃瓜，茄子是昆侖紫瓜。
沒有一個顔色是平白杜撰出來的...... 那老黃瓜都黃了，那還能吃嗎？ 所以說，自家宅院裡種了黃瓜之後，李複才不管這麼多呢，長成了，直接趁着嫩，趕緊摘下來吃。
好好的嫩黃瓜不吃，非要吃難吃的老黃瓜....... 喜歡大唐：天上掉下個銅闆都得姓李請大家收藏：()大唐：天上掉下個銅闆都得姓李
李複莊子上有的莊戶是養了豬的，按照李複之前的要求，養的豬一定要閹割。
養豬的人家不多，就那麼幾戶，每年李複都會額外的給他們一筆錢，到了要收豬殺豬的時候，再給他們一筆錢。
就算是李複花錢請他們給自己養豬了。
隻是現如今，莊子上的養殖業，還沒有成規模的發展起來，最多也就是滿足李複這個主家的口腹之欲罷了。
因此，李複宅子裡吃的豬肉是沒有那股難聞的腥臊味兒的。
一頭豬殺掉之後，連肉帶下水，能吃上很長一段時間了，現在天氣熱，若是正常存放的話，可放不了多久，肉就壞了。
但是古人也有古人的辦法。
宅子裡有地窖，有水井，水井下頭是涼快的，有這樣一口專門的水井，上頭是蓋着一塊能将整個井口都堵住的大石頭，石頭上綁着草繩。
一大塊豚肉被草繩綁在石頭上，然後落在井中。
井中溫度低，肉能保存很長時間。
宅子裡的下人取了豚肉過來，李複就開始展現他的廚藝了。
拿了一塊五花肉，放在案闆上切碎，用醬油和面粉稍微攪拌入味兒，随後蔥姜蒜切碎備用。
如今沒有辣椒，但是有茱萸，這是食材辣味的主要來源。
等到面醒好了之後，李複開始擀面做面條。
手擀面，李複始終覺得，自家手擀出來的面條，要比外面機器壓的要勁道的多，吃着也香。
面條做好之後，放到一邊。
起鍋燒油。
拿過放着豬油的壇子，李複挖出一塊豬油來放入鍋中化開，蔥姜蒜末下鍋爆香。
僅僅是這一下子，香味立刻便充滿了整個院子，讓人聞着就十分有食欲。
大唐烹饪沒有炒制這麼一說，但是李複不行，李複自己最看重的就是吃了。
吃飯比什麼都重要。
所以，連宅子上廚房裡的這口大鐵鍋，都是專門找了鐵匠，一錘子一錘子給打造出來的，就是要用來炒菜。
随後，李複将肉末倒入鍋中，拿着鏟子不斷的翻炒，炒出了肉香，再将一部分的蔥蒜放到裡面去，提味兒增香。
将炒好的肉末盛出來之後，大鍋也不用刷，直接加水煮面。
面煮到九成熟的時候，就能将面從鍋中撈出來了。
鮮嫩的黃瓜細細的切成絲，鋪在面條上，再舀上一勺肉臊子。
關于大唐的黃瓜，李複才知道為啥原本胡瓜改成了黃瓜，這黃瓜都長老了，都變成黃色了，他們才摘下來吃.......因為他們認為，變成黃色之後，才是成熟了可以采摘了........ 至于原本的胡瓜，聽說是為了避諱。
胡瓜是白路黃瓜，茄子是昆侖紫瓜。
沒有一個顔色是平白杜撰出來的...... 那老黃瓜都黃了，那還能吃嗎？ 所以說，自家宅院裡種了黃瓜之後，李複才不管這麼多呢，長成了，直接趁着嫩，趕緊摘下來吃。
好好的嫩黃瓜不吃，非要吃難吃的老黃瓜....... 喜歡大唐：天上掉下個銅闆都得姓李請大家收藏：()大唐：天上掉下個銅闆都得姓李