第70章 康大厨
關燈
小
中
大
康文明拿着手中的字，更是連連保證道：“老弟，我會和堂頭打好招呼，去了之後他們會把你直接帶到後廚，至于能學到多少就看你自己的本事了。
” 三人坐回茶幾旁，繼續喝茶笑談。
劉平安才知道現在四九城的山東館從事烹饪的有“兩幫”，一是福山幫，二是濟南幫，康文明更是福山幫的代表人物之一。
四九城餐飲酒肆有“八大樓”、“八大居”、“十大堂”之說，據了解，這些樓、居、堂十之八九都是由福山人經營的，豐澤園的掌櫃栾學堂就是福山人。
快到中午時，康文明起身告辭，豐澤園中午營業的時間快到了，劉平安今天也沒事做，便順勢提出跟着一起去豐澤園看看，康文明欣然應允，兩人一起出了芳嘉園小院。
兩人叫來人力車，路上聽康文明說最近因為勞資糾紛的事，生意也不是太好，半個來小時就到了珠市口西大街的豐澤園。
豐澤園由新豐樓的堂頭栾學堂帶着原新豐樓擅長濟南菜的陳煥章、李正心、馮成禮、鄭福祥等名廚二十多位師傅，在同德銀号經理姚澤生、西單商場經理雍勝遠的資助下所創。
剛開張的豐澤園飯莊，定位明确，走高端路線，各房間的座椅依時令更換，餐桌的台面四周鑲嵌白銀，台面上使用的是康熙、乾隆年間的彩花酒器。
如果來的客人多、需同時開席，可以擺開五六十桌席面，若一桌以8人計，可供400多人同時就餐，這在當時，已屬不小的規模。
中間狗屁倒竈的事也很多，什麼股東分紅不均，什麼勞資糾紛等等，差點倒閉。
後期公私合營後，實行勞資雙方共管，好上了很多，各種級别的宴席也在這裡舉辦。
走進豐澤園，康文明和堂頭打了聲招呼，兩人便來到後廚。
後廚現在有二十來号人，康文明和大夥介紹着這個新認的小老弟，劉平安也一一回禮。
康文明安排了個夥計帶着劉平安，先從基礎的撿菜、洗菜開始，然後又向其展示了一些刀法，什麼滾料平刀、斜刀推切、葷料花刀等等，每種刀法又細分很多種。
劉平安又重新開啟了苦逼的學藝生涯，上學、住處、豐澤園三點一線的生活，中間又去了趟啟功家小聚一下。
十月中旬，四九城農村開始轟轟烈烈的土改，中間請假回了一趟劉家莊，不跑不行啊。
土改家裡也重新分了地，唯一變化是家裡的地少了，劉家莊沒有地主，土地也隻是根據人口水澆地和無園地重新調整了下。
無園地?主要包括那些尚未得到有效利用或管理的土地，還得重新開墾。
北平郊區人多地少，全郊區平均每人大約1.8畝地，其中近郊每人平均1.2畝，遠郊每人平均3畝。
由于張蘭英、劉平義和劉宛瑩，還有劉平安的戶籍被登記在了南鑼鼓巷，家裡水澆地由原來的四畝變成現在兩畝左右，無園地到分了五畝。
戰亂期間無園地幾乎沒人種，沒有牲畜的情況下，太難開墾，另外肥力也不行。
喜歡四合院：火紅年代享受生活請大家收藏：()四合院：火紅年代享受生活
” 三人坐回茶幾旁，繼續喝茶笑談。
劉平安才知道現在四九城的山東館從事烹饪的有“兩幫”，一是福山幫，二是濟南幫，康文明更是福山幫的代表人物之一。
四九城餐飲酒肆有“八大樓”、“八大居”、“十大堂”之說，據了解，這些樓、居、堂十之八九都是由福山人經營的，豐澤園的掌櫃栾學堂就是福山人。
快到中午時，康文明起身告辭，豐澤園中午營業的時間快到了，劉平安今天也沒事做，便順勢提出跟着一起去豐澤園看看，康文明欣然應允，兩人一起出了芳嘉園小院。
兩人叫來人力車，路上聽康文明說最近因為勞資糾紛的事，生意也不是太好，半個來小時就到了珠市口西大街的豐澤園。
豐澤園由新豐樓的堂頭栾學堂帶着原新豐樓擅長濟南菜的陳煥章、李正心、馮成禮、鄭福祥等名廚二十多位師傅，在同德銀号經理姚澤生、西單商場經理雍勝遠的資助下所創。
剛開張的豐澤園飯莊，定位明确，走高端路線，各房間的座椅依時令更換，餐桌的台面四周鑲嵌白銀，台面上使用的是康熙、乾隆年間的彩花酒器。
如果來的客人多、需同時開席，可以擺開五六十桌席面，若一桌以8人計，可供400多人同時就餐，這在當時，已屬不小的規模。
中間狗屁倒竈的事也很多，什麼股東分紅不均，什麼勞資糾紛等等，差點倒閉。
後期公私合營後，實行勞資雙方共管，好上了很多，各種級别的宴席也在這裡舉辦。
走進豐澤園，康文明和堂頭打了聲招呼，兩人便來到後廚。
後廚現在有二十來号人，康文明和大夥介紹着這個新認的小老弟，劉平安也一一回禮。
康文明安排了個夥計帶着劉平安，先從基礎的撿菜、洗菜開始，然後又向其展示了一些刀法，什麼滾料平刀、斜刀推切、葷料花刀等等，每種刀法又細分很多種。
劉平安又重新開啟了苦逼的學藝生涯，上學、住處、豐澤園三點一線的生活，中間又去了趟啟功家小聚一下。
十月中旬，四九城農村開始轟轟烈烈的土改，中間請假回了一趟劉家莊，不跑不行啊。
土改家裡也重新分了地，唯一變化是家裡的地少了，劉家莊沒有地主，土地也隻是根據人口水澆地和無園地重新調整了下。
無園地?主要包括那些尚未得到有效利用或管理的土地，還得重新開墾。
北平郊區人多地少，全郊區平均每人大約1.8畝地，其中近郊每人平均1.2畝，遠郊每人平均3畝。
由于張蘭英、劉平義和劉宛瑩，還有劉平安的戶籍被登記在了南鑼鼓巷，家裡水澆地由原來的四畝變成現在兩畝左右，無園地到分了五畝。
戰亂期間無園地幾乎沒人種，沒有牲畜的情況下，太難開墾，另外肥力也不行。
喜歡四合院：火紅年代享受生活請大家收藏：()四合院：火紅年代享受生活