第五十一章 摆桌遇仙楼席面
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随後将五花肉塊放入清水中，加入少許料酒，大火煮沸，去除血水和腥味。
焯水後，又撈出五花肉塊，瀝幹水分備用。
“抽柴。
”廚子出聲。
廚娘将柴抽出，大火成了小火。
熱鍋涼油，放入适量冰糖，冰糖與油接觸發出滋啦滋啦聲。
廚娘連忙探出個腦袋來偷師。
他遊刃有餘，一邊說一邊轉身備菜。
小火慢慢熬糖色，待冰糖完全融化，顔色變成深琥珀色時，胖廚伸手迅速倒入五花肉塊，翻炒均勻，讓每一塊肉都裹上糖色。
加入切好的生姜片、蔥段、八角、桂皮，炒出香味，再倒入适量生抽、老抽，調色調味。
此時，五花肉塊已經呈現出誘人的醬紅色。
鍋蓋一掀，滿室肉香，兩位婢女和廚娘都鼻翼微動，不由自主地分泌口水。
倒入足夠的熱水，沒過五花肉塊，大火燒開後轉小火，慢慢炖煮。
期間，胖廚時不時地撇去浮沫，保持湯汁清澈。
大約炖煮一個小時後，五花肉已經變得軟爛，湯汁也變得濃稠。
最後，撒上蔥花，一道色香味俱佳的紅燒肉便出鍋。
遇仙樓的經典菜肴“瑞氣紅燒”就大功告成。
瑞氣紅燒一出鍋，其餘的菜也已進入尾聲。
婢女将菜放入食盒，由廚娘領着去飯桌布菜，碗碟皆由遇仙樓特供，鑲金絲雕玉蕊，富貴逼人眼。
廚娘隻看了一眼就不敢再看，她唯恐自己按耐不住自己的心思偷摸拿走點什麼。
正午用膳，這席面卻是擺到了李蘇秀的院子裡，李蘇秀還沒進門就看到了這一幕，她眉頭皺起，廚娘怕她生氣，連忙告訴了她前因後果。
遇仙樓的兩名婢女退開，廚娘說完也偷偷去看李蘇秀的臉色。
李家下人不多，但主人家有什麼風吹草動消息就傳的飛快。
大姑娘與二姑娘有了龃龉，别的下人腦子笨的還沒意識到，她進廚房的，感覺的很明顯。
從前李蘇秀一回家來就要和李毓靈同吃同住，差了三歲的姊妹，活成一胞雙胎模樣。
更别說有什麼新鮮玩意給李毓靈開眼界，得了吃食也送到廚房來，有時候會要求熱上一熱，有時候就擺盤送到李毓靈跟前去。
廚娘依舊觑着李蘇秀，心裡的念頭一茬又一茬冒出來。
這是二姑娘低了頭，在哄大姑娘了吧。
大姑娘脾性說好不好，說差也沒那麼糟糕。
“撤了。
” “是…”廚娘下意識答應，反應過來驚訝了一下，“啊？” 她泛老的臉上露出一絲茫然，但手比腦子先有動作。
“算了。
”李蘇秀喊停。
廚娘又愣愣地停住了動作。
遇仙樓兩位婢女相互對視一眼，高個的依舊沉默，矮個的收斂了原本的興奮—— 她們都察覺到了微妙的氣氛。
似乎是有些不愉快夾在中間。
“去将她請來吧。
” 她，指的是李毓靈。
廚娘道是，連忙出門去繡樓。
留下兩位遇仙樓婢女頗有些局促地站在原地。
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随後将五花肉塊放入清水中，加入少許料酒，大火煮沸，去除血水和腥味。
焯水後，又撈出五花肉塊，瀝幹水分備用。
“抽柴。
”廚子出聲。
廚娘将柴抽出，大火成了小火。
熱鍋涼油，放入适量冰糖，冰糖與油接觸發出滋啦滋啦聲。
廚娘連忙探出個腦袋來偷師。
他遊刃有餘，一邊說一邊轉身備菜。
小火慢慢熬糖色，待冰糖完全融化，顔色變成深琥珀色時，胖廚伸手迅速倒入五花肉塊，翻炒均勻，讓每一塊肉都裹上糖色。
加入切好的生姜片、蔥段、八角、桂皮，炒出香味，再倒入适量生抽、老抽，調色調味。
此時，五花肉塊已經呈現出誘人的醬紅色。
鍋蓋一掀，滿室肉香，兩位婢女和廚娘都鼻翼微動，不由自主地分泌口水。
倒入足夠的熱水，沒過五花肉塊，大火燒開後轉小火，慢慢炖煮。
期間，胖廚時不時地撇去浮沫，保持湯汁清澈。
大約炖煮一個小時後，五花肉已經變得軟爛，湯汁也變得濃稠。
最後，撒上蔥花，一道色香味俱佳的紅燒肉便出鍋。
遇仙樓的經典菜肴“瑞氣紅燒”就大功告成。
瑞氣紅燒一出鍋，其餘的菜也已進入尾聲。
婢女将菜放入食盒，由廚娘領着去飯桌布菜，碗碟皆由遇仙樓特供，鑲金絲雕玉蕊，富貴逼人眼。
廚娘隻看了一眼就不敢再看，她唯恐自己按耐不住自己的心思偷摸拿走點什麼。
正午用膳，這席面卻是擺到了李蘇秀的院子裡，李蘇秀還沒進門就看到了這一幕，她眉頭皺起，廚娘怕她生氣，連忙告訴了她前因後果。
遇仙樓的兩名婢女退開，廚娘說完也偷偷去看李蘇秀的臉色。
李家下人不多，但主人家有什麼風吹草動消息就傳的飛快。
大姑娘與二姑娘有了龃龉，别的下人腦子笨的還沒意識到，她進廚房的，感覺的很明顯。
從前李蘇秀一回家來就要和李毓靈同吃同住，差了三歲的姊妹，活成一胞雙胎模樣。
更别說有什麼新鮮玩意給李毓靈開眼界，得了吃食也送到廚房來，有時候會要求熱上一熱，有時候就擺盤送到李毓靈跟前去。
廚娘依舊觑着李蘇秀，心裡的念頭一茬又一茬冒出來。
這是二姑娘低了頭，在哄大姑娘了吧。
大姑娘脾性說好不好，說差也沒那麼糟糕。
“撤了。
” “是…”廚娘下意識答應，反應過來驚訝了一下，“啊？” 她泛老的臉上露出一絲茫然，但手比腦子先有動作。
“算了。
”李蘇秀喊停。
廚娘又愣愣地停住了動作。
遇仙樓兩位婢女相互對視一眼，高個的依舊沉默，矮個的收斂了原本的興奮—— 她們都察覺到了微妙的氣氛。
似乎是有些不愉快夾在中間。
“去将她請來吧。
” 她，指的是李毓靈。
廚娘道是，連忙出門去繡樓。
留下兩位遇仙樓婢女頗有些局促地站在原地。
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