第91章 小聚 中
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舒大家趴在炕上，推拿、拔罐後，又開了副出自《太平聖惠方》中的内服藥地龍散：地龍1.8錢，蘇木1.8錢，桃仁1.8錢，土鼈1.8錢，麻黃0.6錢，黃柏0.6錢，元胡2錢，制乳沒各2錢，當歸2.4錢，川斷2.4錢，烏藥2.4錢，甘草1.2錢。
接着把準備好的活血止痛膏和藥方一起遞給舒大家，并說下午在教他一套養生功法。
走出屋，就聽到王世襄喊道：“平安，你學廚藝也有一段時間了，今天準備的什麼美食？” “各位老哥，你們繼續聊着，今天準備了大盤雞和水煮魚。
”劉平安笑道。
“大盤雞、水煮魚沒聽說過，我也瞧瞧去。
” “正好，王老哥你來幫我燒鍋。
” 王世襄..... 劉平安暗笑：你當然沒聽說過，這兩道菜都是八十年代才出現的。
走在案闆前，把雞剁成大塊，又切好配料，起鍋燒油加入冰糖，待變成棗紅色起泡時，下入雞塊和姜片開始翻炒。
雞肉炒成微金黃色下入各種大料和幹辣椒、調料，繼續翻炒一會加入開水，先炖上四十分鐘。
把處理好的草魚剁掉魚頭，順着中間骨一剖兩半，在魚腩處輕輕劃一刀，又在排翅處，切到劃刀位置把魚骨取下來。
接着把魚切厚片放入盤中撒鹽和澱粉抓上兩三分鐘，用水清洗去掉腥味，又把魚骨切斷。
起鍋燒油散上一點鹽，把開始煎魚骨，變成金黃色盛出備用，鍋留底油，加入小料和豆瓣醬、花雕酒、調料、水，大火煮開放入魚骨和豆芽、青筍，繼續煮上幾分鐘，撈出放入盤中。
腌制好的魚肉也放進鍋中，用筷子輕輕推，待魚肉熟了之後，撈出放入盛魚骨的盤中，淋上湯，撒上蔥花、蒜末、幹辣椒段、花椒，淋上熱油，一股麻辣的香氣撲鼻而來。
“老弟，這好像是川菜的路數，你學的不是魯菜嗎？”王世襄看着劉平安的操作，好奇問道。
這玩意咋解釋，隻能胡扯道：“我又跟着别人學了些川菜。
” “四九城川菜中好像沒這些，你跟哪個大師學的？” 劉平安眨巴了下眼，說道：“師父不讓說，老哥你先嘗嘗味道咋樣？” 王世襄拿起筷子夾了一塊魚肉，品嘗了下，點評道：“麻、辣、鮮、香，魚肉嫩滑，确實是道好菜。
” 劉平安讓他把水煮魚端到客廳去，自己開始給另一個鍋裡加入土豆塊，開始做手擀面，在泰豐樓訂的菜也送了過來。
把寬面煮好過涼放入盤底，大盤雞也差不多了，放入大蔥段和青紅辣椒翻滾一會，開始盛菜。
端着大盤雞走進客廳，叫道：“大家夥嘗嘗味道咋樣。
” 又從櫥櫃裡拿出幾瓶竹葉青。
關爺“嘿”了一聲，笑道：“這可是去年上過國宴的酒。
” “那是，知道關爺您好酒，後面還有兩瓶，走的時候帶回去。
”劉平安笑着回道。
打開酒蓋，給衆人一一滿上。
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接着把準備好的活血止痛膏和藥方一起遞給舒大家，并說下午在教他一套養生功法。
走出屋，就聽到王世襄喊道：“平安，你學廚藝也有一段時間了，今天準備的什麼美食？” “各位老哥，你們繼續聊着，今天準備了大盤雞和水煮魚。
”劉平安笑道。
“大盤雞、水煮魚沒聽說過，我也瞧瞧去。
” “正好，王老哥你來幫我燒鍋。
” 王世襄..... 劉平安暗笑：你當然沒聽說過，這兩道菜都是八十年代才出現的。
走在案闆前，把雞剁成大塊，又切好配料，起鍋燒油加入冰糖，待變成棗紅色起泡時，下入雞塊和姜片開始翻炒。
雞肉炒成微金黃色下入各種大料和幹辣椒、調料，繼續翻炒一會加入開水，先炖上四十分鐘。
把處理好的草魚剁掉魚頭，順着中間骨一剖兩半，在魚腩處輕輕劃一刀，又在排翅處，切到劃刀位置把魚骨取下來。
接着把魚切厚片放入盤中撒鹽和澱粉抓上兩三分鐘，用水清洗去掉腥味，又把魚骨切斷。
起鍋燒油散上一點鹽，把開始煎魚骨，變成金黃色盛出備用，鍋留底油，加入小料和豆瓣醬、花雕酒、調料、水，大火煮開放入魚骨和豆芽、青筍，繼續煮上幾分鐘，撈出放入盤中。
腌制好的魚肉也放進鍋中，用筷子輕輕推，待魚肉熟了之後，撈出放入盛魚骨的盤中，淋上湯，撒上蔥花、蒜末、幹辣椒段、花椒，淋上熱油，一股麻辣的香氣撲鼻而來。
“老弟，這好像是川菜的路數，你學的不是魯菜嗎？”王世襄看着劉平安的操作，好奇問道。
這玩意咋解釋，隻能胡扯道：“我又跟着别人學了些川菜。
” “四九城川菜中好像沒這些，你跟哪個大師學的？” 劉平安眨巴了下眼，說道：“師父不讓說，老哥你先嘗嘗味道咋樣？” 王世襄拿起筷子夾了一塊魚肉，品嘗了下，點評道：“麻、辣、鮮、香，魚肉嫩滑，确實是道好菜。
” 劉平安讓他把水煮魚端到客廳去，自己開始給另一個鍋裡加入土豆塊，開始做手擀面，在泰豐樓訂的菜也送了過來。
把寬面煮好過涼放入盤底，大盤雞也差不多了，放入大蔥段和青紅辣椒翻滾一會，開始盛菜。
端着大盤雞走進客廳，叫道：“大家夥嘗嘗味道咋樣。
” 又從櫥櫃裡拿出幾瓶竹葉青。
關爺“嘿”了一聲，笑道：“這可是去年上過國宴的酒。
” “那是，知道關爺您好酒，後面還有兩瓶，走的時候帶回去。
”劉平安笑着回道。
打開酒蓋，給衆人一一滿上。
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