第三卷11章惊蛰
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驚蟄時節好風光，金黃菜花滿山崗，蘭天飄彩雲，湖裡閃銀光。
春耕忙不完，秋獲谷滿倉……，一首川北民歌描述了春天的景象。
上溝下壩，河沿山巅，一大片一大片，一大塊一大塊都是油料作物一一油菜。
油菜菜油，川北人把菜籽油叫作香油，菜籽油确實有一股特别的清香，誰家炒菜很遠都能聞到味，炒出的菜特别好吃，川菜大師都習慣用菜籽油炒菜，别有一番風味。
花生油和大豆油炒出的菜根本無法與菜籽油相比，菜籽油不反芳香四溢，而且清熱解毒，有去火的功效。
潤燥殺蟲、消腫毒 菜籽油具有潤燥殺蟲的功效，能夠潤滑腸道，促進腸蠕動，緩解腸燥便秘的症狀。
現代臨床常用于輔助治療蛔蟲性及食物性腸梗阻。
菜籽油還可以起到消腫毒的作用，能夠改善血痔、赤丹熱腫等病症。
另外，菜籽油中含有大量的不飽和脂肪酸，膽固醇含量較低，對心血管有益。
食用方法 炒菜 準備适量的青菜、蒜末、菜籽油、食鹽。
将青菜清洗幹淨備用。
鍋中倒入菜籽油，油熱後放入蒜末爆香，接着放入青菜，翻炒三分鐘後加入适量的食鹽調味，即可盛出食用。
油炸 準備适量的澱粉腸、菜籽油、花椒面、孜然粉。
鍋中倒菜籽油，油熱後放入澱粉腸，炸至表面金黃後關火盛出，均勻的撒上花椒面、孜然粉即可食用。
涼拌 準備适量的黑木耳、杏鮑菇、西蘭花、菜籽油、食鹽、小米辣、香菜、蒜末。
将黑木耳泡發備用。
将杏鮑菇撕成長條，西蘭花切成塊備用。
鍋中燒水，水熱後放入黑木耳、杏鮑菇、西蘭花分别焯水，三分鐘後撈出，放入盤中，加入食鹽、小米辣、香菜、蒜末，淋上燒熱的菜籽油，攪拌均勻後即可食用。
川菜用菜籽油是有原因的，這是人們長期食用總結的經驗。
油菜花開，油菜苗也開始結夾，灰綠色的夾通常有六七公分長，裡面是油菜籽，油菜花謝以後，大至30一40天就可以采收了油菜了。
鄉村的景色自然美麗，那時也不能把風景當飯吃，最關心的是自己的鍋裡和碗裡。
油菜花開風景好，青黃不接也随到。
最實際的情況，七成人家的糧食供不上，上面也知道這個情況，就出現了農民向糧站供糧的情況。
家家戶戶都有一個本本叫糧油供應證，向糧站借糧是解決農民青黃不接的最好辦法，借給農民一般是小麥，人均十斤左右，記錄在供應證上，收獲了新糧也就還給糧站，農民借糧有一個特别的名字，貸糧。
青黃不接借貸糧，收了糧食還貸糧，這是七八十年代普遍現象！ 領回貸糧可以渡過一段饑荒時節，但貸糧量少，人們磨成面粉，條件好的可以包一頓餃子解解饞，一般人家就是把貸糧背回家，磨成粉，做餃團（糊糊），做餃團很簡單，燒半鍋熱水，倒一碗面粉下去攪勻，再放一些菜葉，煮熟，放一些鹽，就可以食用了。
其實這就是充饑，根本吃不飽，但日子還得這樣過，大部分人都這樣過。
都沒有餘糧這就是問題。
三月八号，婦女節，婦女同志都要開會，由鄉婦聯，婦女主任小趙主持，這次開大會就直接在政府禮堂，有現成的舞台，現成的坐位，各村婦女主任帶頭把所有的女同志集合起來，到公社禮常召開婦女工作會議。
婦女們難得出來一次，大家都盛妝出行，每個生産隊選十個婦女代表，每個大隊差不多有百十号人，全鄉有一千多婦女代表，剛好座滿公社禮堂。
趙主任首先講話：“婦女同志們！今天是三八婦女節，首先祝大家節日快樂！在這大好的春光裡，我們歡聚一堂，共同慶祝自已的節日。
在黨中央，中央婦聯的領導和關懷下，我們勤奮勞動，努力工作，緊跟中央的步伐，認真學習，謙虛謹慎完成上面下達的各項任務，争做時代楷模，平時也要有助人為樂精神，向雷鋒同志學習，認真的學，言行一緻，永遠忠于黨中央。
婦女也頂半邊天，這是一代偉人講過的，時代不同了，男女都一樣，要摒棄重男輕女的陋習，提高男女平等的意思。
現在正值三月份，正是青黃不接的時，大家要攻堅克難，各盡職守，努力工作共渡難關…！…”。
講話的内容很豐富，必定是知識分了。
很多是頭一次來公社禮堂，很興奮，高高的白牆，明亮的大瓦房，傳說中的新公社，與以前的破廟相比一個天上一個地下。
再去看看供銷社的百貨店，窗明幾淨，廚窗商品琳琅滿目，變了，變化大了，環境在變，人們的思想也在變。
春分後，就開始栽種玉米，一些坡坡台台，先種上，這是一些早玉米，川北人叫早包谷。
還有小麥地預留空
春耕忙不完，秋獲谷滿倉……，一首川北民歌描述了春天的景象。
上溝下壩，河沿山巅，一大片一大片，一大塊一大塊都是油料作物一一油菜。
油菜菜油，川北人把菜籽油叫作香油，菜籽油确實有一股特别的清香，誰家炒菜很遠都能聞到味，炒出的菜特别好吃，川菜大師都習慣用菜籽油炒菜，别有一番風味。
花生油和大豆油炒出的菜根本無法與菜籽油相比，菜籽油不反芳香四溢，而且清熱解毒，有去火的功效。
潤燥殺蟲、消腫毒 菜籽油具有潤燥殺蟲的功效，能夠潤滑腸道，促進腸蠕動，緩解腸燥便秘的症狀。
現代臨床常用于輔助治療蛔蟲性及食物性腸梗阻。
菜籽油還可以起到消腫毒的作用，能夠改善血痔、赤丹熱腫等病症。
另外，菜籽油中含有大量的不飽和脂肪酸，膽固醇含量較低，對心血管有益。
食用方法 炒菜 準備适量的青菜、蒜末、菜籽油、食鹽。
将青菜清洗幹淨備用。
鍋中倒入菜籽油，油熱後放入蒜末爆香，接着放入青菜，翻炒三分鐘後加入适量的食鹽調味，即可盛出食用。
油炸 準備适量的澱粉腸、菜籽油、花椒面、孜然粉。
鍋中倒菜籽油，油熱後放入澱粉腸，炸至表面金黃後關火盛出，均勻的撒上花椒面、孜然粉即可食用。
涼拌 準備适量的黑木耳、杏鮑菇、西蘭花、菜籽油、食鹽、小米辣、香菜、蒜末。
将黑木耳泡發備用。
将杏鮑菇撕成長條，西蘭花切成塊備用。
鍋中燒水，水熱後放入黑木耳、杏鮑菇、西蘭花分别焯水，三分鐘後撈出，放入盤中，加入食鹽、小米辣、香菜、蒜末，淋上燒熱的菜籽油，攪拌均勻後即可食用。
川菜用菜籽油是有原因的，這是人們長期食用總結的經驗。
油菜花開，油菜苗也開始結夾，灰綠色的夾通常有六七公分長，裡面是油菜籽，油菜花謝以後，大至30一40天就可以采收了油菜了。
鄉村的景色自然美麗，那時也不能把風景當飯吃，最關心的是自己的鍋裡和碗裡。
油菜花開風景好，青黃不接也随到。
最實際的情況，七成人家的糧食供不上，上面也知道這個情況，就出現了農民向糧站供糧的情況。
家家戶戶都有一個本本叫糧油供應證，向糧站借糧是解決農民青黃不接的最好辦法，借給農民一般是小麥，人均十斤左右，記錄在供應證上，收獲了新糧也就還給糧站，農民借糧有一個特别的名字，貸糧。
青黃不接借貸糧，收了糧食還貸糧，這是七八十年代普遍現象！ 領回貸糧可以渡過一段饑荒時節，但貸糧量少，人們磨成面粉，條件好的可以包一頓餃子解解饞，一般人家就是把貸糧背回家，磨成粉，做餃團（糊糊），做餃團很簡單，燒半鍋熱水，倒一碗面粉下去攪勻，再放一些菜葉，煮熟，放一些鹽，就可以食用了。
其實這就是充饑，根本吃不飽，但日子還得這樣過，大部分人都這樣過。
都沒有餘糧這就是問題。
三月八号，婦女節，婦女同志都要開會，由鄉婦聯，婦女主任小趙主持，這次開大會就直接在政府禮堂，有現成的舞台，現成的坐位，各村婦女主任帶頭把所有的女同志集合起來，到公社禮常召開婦女工作會議。
婦女們難得出來一次，大家都盛妝出行，每個生産隊選十個婦女代表，每個大隊差不多有百十号人，全鄉有一千多婦女代表，剛好座滿公社禮堂。
趙主任首先講話：“婦女同志們！今天是三八婦女節，首先祝大家節日快樂！在這大好的春光裡，我們歡聚一堂，共同慶祝自已的節日。
在黨中央，中央婦聯的領導和關懷下，我們勤奮勞動，努力工作，緊跟中央的步伐，認真學習，謙虛謹慎完成上面下達的各項任務，争做時代楷模，平時也要有助人為樂精神，向雷鋒同志學習，認真的學，言行一緻，永遠忠于黨中央。
婦女也頂半邊天，這是一代偉人講過的，時代不同了，男女都一樣，要摒棄重男輕女的陋習，提高男女平等的意思。
現在正值三月份，正是青黃不接的時，大家要攻堅克難，各盡職守，努力工作共渡難關…！…”。
講話的内容很豐富，必定是知識分了。
很多是頭一次來公社禮堂，很興奮，高高的白牆，明亮的大瓦房，傳說中的新公社，與以前的破廟相比一個天上一個地下。
再去看看供銷社的百貨店，窗明幾淨，廚窗商品琳琅滿目，變了，變化大了，環境在變，人們的思想也在變。
春分後，就開始栽種玉米，一些坡坡台台，先種上，這是一些早玉米，川北人叫早包谷。
還有小麥地預留空