第94章 蒸面皮
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江卿雲依偎在楚惜身邊，撒着嬌。
他一直想聽孫猴子的後續。
但是他也知道楚惜每天很辛苦，就很懂事沒有纏着楚惜講，今天終于忍不住了。
“好好好，娘給你們講。
” “話說那猴子在五行山下被壓了五百年，觀音點化玄奘去西天求取真經，唐太宗認玄奘做禦弟，賜号三藏。
” “唐三藏路過此地，遇到一隻大老虎，路過的劉伯欽救下他，他又得知此處壓着一隻神猴。
” “猴子一見老唐就喊‘師父救我’，猴哥指了指山頂上的六字真言帖，告訴老唐揭掉帖子他就能獲救……” …… 第二天，楚惜早早起來，開始做準備工作。
緊接着江亦溫、錢氏、江亦良三人也來了。
“時間緊迫，咱們直接開始吧。
” 楚惜指着盆裡的面水，準備邊說邊做。
“這個已經沉澱好了，接下來就是第三步，輕輕把上面的清液倒出來。
” “記住！這一步很關鍵，直接關系到成品的質量，不能亂晃打散沉澱，不能舍不得上面帶面的清液而停下來，甯可幹不能稀！” 直到盆裡剩下一底子較稠的面糊，楚惜拿鐵勺攪拌均勻。
“好了，都攪拌一下感受感受，要隔成這樣的稠度就差不多。
” 三人輪換着試了下，都表示理解。
“好了，第四步，就是上鍋蒸，我們的工具有限，暫時先用最原始的方法。
” 說着楚惜在鍋裡添上水，拿了一張幹淨的籠布，用水浸濕，鋪在鍋上，四周在鍋外面固定住，鍋裡的布稍稍下沉一點。
等水燒開，舀上一勺面糊，用提前準備好的木蜻蜓棍把面糊攤平，就像攤煎餅那樣。
“這個面糊要快速推開，保證薄厚均勻。
” “然後蓋上鍋蓋，蒸上半盞茶的時間就可以出鍋，如果薄一點時間可以相對短一些。
” 差不多五分鐘左右，楚惜揭開鍋蓋，手上蘸上涼水，從籠布上揭下一張完整的圓。
看起來QQ彈彈，光滑透亮。
“這個吃食叫面皮，嚴格說是蒸面皮，如果以後你們還想做其他的，還可以做擀面皮、烙面皮，還可以用其他面做，各式各樣。
” 三人此刻特别好奇，這個東西說難做也不難做，但是他們以前從來沒想過，也沒聽過。
“對了，這個面糊說明剛剛好，如果面糊比較幹，蒸出來面皮會裂開一些小口子，可以适當的往面糊裡兌些水。
” “如果面糊比較軟，蒸完一提就會爛掉，這就沒辦法補救了，所以我之前才說，盡可能要隔的稠一些。
” 幾人之前看見有少量面糊随着上清液被倒了出來還各種可惜的表情。
這會才知道要是舍不得那一點，這一盆都得廢掉了。
這還是試做，做得少，要是真二八斤開始做生意，那就不止一大盆了。
楚惜連着做了幾張，錢氏蠢蠢欲動。
她經常做飯，很快就掌握了要領，手下動作行雲流水。
楚惜滿意點頭。
然後是江亦溫和江亦良兩個上手。
江亦良還湊合着做了一張，就是做的不圓，薄厚也有些不均勻。
江亦溫動作笨拙，木蜻蜓用力過猛，差點把籠布戳下去。
錢氏趕緊接手，把他趕到一邊燒火。
等蓋上鍋蓋等時間的空
他一直想聽孫猴子的後續。
但是他也知道楚惜每天很辛苦，就很懂事沒有纏着楚惜講，今天終于忍不住了。
“好好好，娘給你們講。
” “話說那猴子在五行山下被壓了五百年，觀音點化玄奘去西天求取真經，唐太宗認玄奘做禦弟，賜号三藏。
” “唐三藏路過此地，遇到一隻大老虎，路過的劉伯欽救下他，他又得知此處壓着一隻神猴。
” “猴子一見老唐就喊‘師父救我’，猴哥指了指山頂上的六字真言帖，告訴老唐揭掉帖子他就能獲救……” …… 第二天，楚惜早早起來，開始做準備工作。
緊接着江亦溫、錢氏、江亦良三人也來了。
“時間緊迫，咱們直接開始吧。
” 楚惜指着盆裡的面水，準備邊說邊做。
“這個已經沉澱好了，接下來就是第三步，輕輕把上面的清液倒出來。
” “記住！這一步很關鍵，直接關系到成品的質量，不能亂晃打散沉澱，不能舍不得上面帶面的清液而停下來，甯可幹不能稀！” 直到盆裡剩下一底子較稠的面糊，楚惜拿鐵勺攪拌均勻。
“好了，都攪拌一下感受感受，要隔成這樣的稠度就差不多。
” 三人輪換着試了下，都表示理解。
“好了，第四步，就是上鍋蒸，我們的工具有限，暫時先用最原始的方法。
” 說着楚惜在鍋裡添上水，拿了一張幹淨的籠布，用水浸濕，鋪在鍋上，四周在鍋外面固定住，鍋裡的布稍稍下沉一點。
等水燒開，舀上一勺面糊，用提前準備好的木蜻蜓棍把面糊攤平，就像攤煎餅那樣。
“這個面糊要快速推開，保證薄厚均勻。
” “然後蓋上鍋蓋，蒸上半盞茶的時間就可以出鍋，如果薄一點時間可以相對短一些。
” 差不多五分鐘左右，楚惜揭開鍋蓋，手上蘸上涼水，從籠布上揭下一張完整的圓。
看起來QQ彈彈，光滑透亮。
“這個吃食叫面皮，嚴格說是蒸面皮，如果以後你們還想做其他的，還可以做擀面皮、烙面皮，還可以用其他面做，各式各樣。
” 三人此刻特别好奇，這個東西說難做也不難做，但是他們以前從來沒想過，也沒聽過。
“對了，這個面糊說明剛剛好，如果面糊比較幹，蒸出來面皮會裂開一些小口子，可以适當的往面糊裡兌些水。
” “如果面糊比較軟，蒸完一提就會爛掉，這就沒辦法補救了，所以我之前才說，盡可能要隔的稠一些。
” 幾人之前看見有少量面糊随着上清液被倒了出來還各種可惜的表情。
這會才知道要是舍不得那一點，這一盆都得廢掉了。
這還是試做，做得少，要是真二八斤開始做生意，那就不止一大盆了。
楚惜連着做了幾張，錢氏蠢蠢欲動。
她經常做飯，很快就掌握了要領，手下動作行雲流水。
楚惜滿意點頭。
然後是江亦溫和江亦良兩個上手。
江亦良還湊合着做了一張，就是做的不圓，薄厚也有些不均勻。
江亦溫動作笨拙，木蜻蜓用力過猛，差點把籠布戳下去。
錢氏趕緊接手，把他趕到一邊燒火。
等蓋上鍋蓋等時間的空