第16章 信它个逑
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“不可能！把他們拉開！”
鄒小天根本不相信老頭隻在菜中放了鹽，喝令衆夥計把上來搶奪湯碗的孫二娘三人控制住，撈出魚骨，一口将碗中不多的魚羹吞進了肚裡。
溫暖，炎炎熨帖，振奮精神。
幸福，甜蜜溫吞，甘之若饴。
滿足，飽食足飲，生機昂揚。
這是鄒小天吃下魚羹後，最直觀的感受。
細滑如牛奶般爽舌，香甜像乳汁般醇厚，美味的魚羹如同有生命一般，一路歡快的從舌尖翻滾到腸胃，碰撞開身體裡最空虛、最無助的圍擋，滋潤着他那顆孤獨且高傲的心。
喝下這口魚羹，鄒小天竟然感覺到了身心的升華。
“這......這......這魚羹還有嗎？” 鄒小天手握空盆，呆立半晌，最後隻說出一句毫無邏輯性可言的傻話來。
“哈哈哈，沒啦沒啦！都喝光啦！”老頭上前拍了拍鄒小天的肩膀，“怎麼樣，到底是誰赢了？” “是你......酒樓的股份......都歸你了......” 從魚羹的美味中回味過來，鄒小天黯然低頭，随即又猛地擡頭，看着老頭不甘地說道：“不對！你這湯裡絕不可能隻放了鹽！一道如此簡單的炖魚湯，怎麼可能會做得這樣美味？！這樣銷魂？！一定放了讓人上瘾，産生幻覺的東西！” “怎麼，你覺得隻有放的調料多、烹饪方法怪、制作步驟繁，這樣做出來的菜才好吃嗎？” “難道不是？” “哼，誤入歧途！求之其本，經旬必得，求之其末，勞而無功。
” 老頭冷笑一聲，旁若無人的在廚房裡來回踱步：“這世間有三類生靈，常常作為人類的食物。
活在水中的味道腥，以肉為食的味道臊，吃草為生的味道膻，要想把它們變成美味佳肴，确實要使用一些輔助之法進行調和。
而下廚者調味，中廚者調水，上廚者調火。
三者雖隻有一字之差，可差之毫厘，謬以千裡，不可同日而語矣。
” “有道理！那請問老先生，這調味倒是能夠理解，可這調水調火又是什麼意思？” 鄒小天聽了老頭的話如醍醐灌頂、茅塞頓開，對後者越發恭敬起來。
後廚衆人聽到這麼高深的廚藝理論也受益匪淺，全都靜候一旁沉思不語。
“凡味之本，水最為始。
所以調和味道的根本，首先在于用水。
” 老頭似乎對鄒小天的态度很滿意，點點頭繼續解釋道：“天下之水，根據出處不同，可分為井水、河水、海水、雨水、山間水、無根水等諸多品類。
會調水者，知曉各水品性，或釀酒，或蒸煮，或浸泡，或飲茶，或腌制，凡此所有，根據食材和水質的相性不同，融彙互補，去蕪存真，得其精華。
” “我的天！原來如此！原來如此！” 聽了老頭的話，鄒小天突然感覺自己對烹饪的理解進入到一個前所未有的境界，歡喜得拍手大笑，随即拱手鞠躬，對老人行了一個弟子禮：“敢問老師，那這調火又當如何理解？” “哼哼，調火最難，對現在的你來說，如海底撈針、煎水作冰，還是不知道為好，以免小子你有心無力，空耗精神。
” 老頭突然冷笑一聲，止住了說下去的興頭。
“不不不，弟子雖然魯鈍，卻是誠心請教，請老師慈悲！請老師慈悲！” 天生癡迷烹饪的鄒小天已經對眼前的老頭佩服得五體投地，見後者不想再教，立馬跪下磕頭懇求。
“嘿，也罷，你且記好了！” 青衫老者似乎被鄒小天打動，嘿笑一聲說道：“化畜為人，火當首功，烹饪變化，尤為關鍵。
利用火來消除食物中的腥、臊、膻味，即是平常所說的火候把握，是作為廚者的基本素質。
善調火者，必須會控制火的強弱，了解火的屬性，運用火的形态，精微掌握，細妙體會，蒸煮燒烤，調和深淺，長焖短炙，疾徐沸變，必以其勝，無失其理，運掉自如，得心應手。
” “當水火之功運用到極限處，非言語可描述，唯意會而傳神，如天地陰陽交合般順暢，同人間四季變化般自然。
無須借用其他任何外力外物，便可令食材的烹調久而不弊，熟而不爛，甘而不哝，酸而不酷，鹹而不減，辛而不烈，淡而不薄，肥而不膩，此，即為至味也。
” “妙！精妙！絕妙至極！” 聽到這樣的奇妙之談，鄒小天大喜過望，跪在地上連連磕頭：“弟子鄒小天願服侍老師左右，隻求學得這水火調和之法、至味烹饪之理！” “咦？怎麼，你不想要你的天仙閣和酒廠了嗎？那可是你耗費心神培養出來的搖錢樹啊！” “不要不要！統統不要！這些都是過眼雲煙！鏡花水月！” “哦？那你在現實世界的妻子和一雙兒女呢？”青衫老者彎腰看着鄒小天笑道，“他們難道也是夢幻泡影不成？” 聽見這話，鄒小天的腦海中響過一聲巨雷，把他震驚得從地上跳起。
“你......你究竟是誰？！為什麼會知道我的來曆？！” 這章沒有結束，請點擊下一頁繼續閱讀！ 感覺到後廚衆人和周
溫暖，炎炎熨帖，振奮精神。
幸福，甜蜜溫吞，甘之若饴。
滿足，飽食足飲，生機昂揚。
這是鄒小天吃下魚羹後，最直觀的感受。
細滑如牛奶般爽舌，香甜像乳汁般醇厚，美味的魚羹如同有生命一般，一路歡快的從舌尖翻滾到腸胃，碰撞開身體裡最空虛、最無助的圍擋，滋潤着他那顆孤獨且高傲的心。
喝下這口魚羹，鄒小天竟然感覺到了身心的升華。
“這......這......這魚羹還有嗎？” 鄒小天手握空盆，呆立半晌，最後隻說出一句毫無邏輯性可言的傻話來。
“哈哈哈，沒啦沒啦！都喝光啦！”老頭上前拍了拍鄒小天的肩膀，“怎麼樣，到底是誰赢了？” “是你......酒樓的股份......都歸你了......” 從魚羹的美味中回味過來，鄒小天黯然低頭，随即又猛地擡頭，看着老頭不甘地說道：“不對！你這湯裡絕不可能隻放了鹽！一道如此簡單的炖魚湯，怎麼可能會做得這樣美味？！這樣銷魂？！一定放了讓人上瘾，産生幻覺的東西！” “怎麼，你覺得隻有放的調料多、烹饪方法怪、制作步驟繁，這樣做出來的菜才好吃嗎？” “難道不是？” “哼，誤入歧途！求之其本，經旬必得，求之其末，勞而無功。
” 老頭冷笑一聲，旁若無人的在廚房裡來回踱步：“這世間有三類生靈，常常作為人類的食物。
活在水中的味道腥，以肉為食的味道臊，吃草為生的味道膻，要想把它們變成美味佳肴，确實要使用一些輔助之法進行調和。
而下廚者調味，中廚者調水，上廚者調火。
三者雖隻有一字之差，可差之毫厘，謬以千裡，不可同日而語矣。
” “有道理！那請問老先生，這調味倒是能夠理解，可這調水調火又是什麼意思？” 鄒小天聽了老頭的話如醍醐灌頂、茅塞頓開，對後者越發恭敬起來。
後廚衆人聽到這麼高深的廚藝理論也受益匪淺，全都靜候一旁沉思不語。
“凡味之本，水最為始。
所以調和味道的根本，首先在于用水。
” 老頭似乎對鄒小天的态度很滿意，點點頭繼續解釋道：“天下之水，根據出處不同，可分為井水、河水、海水、雨水、山間水、無根水等諸多品類。
會調水者，知曉各水品性，或釀酒，或蒸煮，或浸泡，或飲茶，或腌制，凡此所有，根據食材和水質的相性不同，融彙互補，去蕪存真，得其精華。
” “我的天！原來如此！原來如此！” 聽了老頭的話，鄒小天突然感覺自己對烹饪的理解進入到一個前所未有的境界，歡喜得拍手大笑，随即拱手鞠躬，對老人行了一個弟子禮：“敢問老師，那這調火又當如何理解？” “哼哼，調火最難，對現在的你來說，如海底撈針、煎水作冰，還是不知道為好，以免小子你有心無力，空耗精神。
” 老頭突然冷笑一聲，止住了說下去的興頭。
“不不不，弟子雖然魯鈍，卻是誠心請教，請老師慈悲！請老師慈悲！” 天生癡迷烹饪的鄒小天已經對眼前的老頭佩服得五體投地，見後者不想再教，立馬跪下磕頭懇求。
“嘿，也罷，你且記好了！” 青衫老者似乎被鄒小天打動，嘿笑一聲說道：“化畜為人，火當首功，烹饪變化，尤為關鍵。
利用火來消除食物中的腥、臊、膻味，即是平常所說的火候把握，是作為廚者的基本素質。
善調火者，必須會控制火的強弱，了解火的屬性，運用火的形态，精微掌握，細妙體會，蒸煮燒烤，調和深淺，長焖短炙，疾徐沸變，必以其勝，無失其理，運掉自如，得心應手。
” “當水火之功運用到極限處，非言語可描述，唯意會而傳神，如天地陰陽交合般順暢，同人間四季變化般自然。
無須借用其他任何外力外物，便可令食材的烹調久而不弊，熟而不爛，甘而不哝，酸而不酷，鹹而不減，辛而不烈，淡而不薄，肥而不膩，此，即為至味也。
” “妙！精妙！絕妙至極！” 聽到這樣的奇妙之談，鄒小天大喜過望，跪在地上連連磕頭：“弟子鄒小天願服侍老師左右，隻求學得這水火調和之法、至味烹饪之理！” “咦？怎麼，你不想要你的天仙閣和酒廠了嗎？那可是你耗費心神培養出來的搖錢樹啊！” “不要不要！統統不要！這些都是過眼雲煙！鏡花水月！” “哦？那你在現實世界的妻子和一雙兒女呢？”青衫老者彎腰看着鄒小天笑道，“他們難道也是夢幻泡影不成？” 聽見這話，鄒小天的腦海中響過一聲巨雷，把他震驚得從地上跳起。
“你......你究竟是誰？！為什麼會知道我的來曆？！” 這章沒有結束，請點擊下一頁繼續閱讀！ 感覺到後廚衆人和周