第72章 河鲜大爆炸
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起鍋燒油，五成熱時，放入幹辣椒、姜絲、花椒、蒜片，翻炒出香味後，倒入剪掉屁股的大個兒螺蛳，随後轉中火，加上些郫縣豆瓣，均勻炒散後，添加八角、小米辣、茴香、香葉、料酒、醬油再次翻炒幾下，随後注入早已準備好的啤酒，剛剛沒過螺蛳，焖煮一會兒後，大火收汁，最後放入生抽、蚝油、雞精、白糖、花椒面、孜然粉。
這時候，啤酒和各種佐料的味道在火力的幫助下，已經将螺蛳的特殊香味逼了出來，直往鄒小天鼻子裡鑽，饞得他伸出手指蘸了一點湯汁放進嘴裡。
“嗯，鮮鹹麻辣，十分過瘾！” 見菜已到了火候，鄒小天趕緊将螺蛳從鍋裡倒出，放進早已洗刷幹淨、用油布分隔開的至味鼎裡，緊接着馬不停蹄地燒制下一道菜——蔥姜焖河蚬。
其實，河蚬爆炒也十分OK，可剛才已經有了一道爆炒螺蛳了，鄒小天便改了個做法，用蔥姜來焖炒，盡量保留河蚬的鮮味兒。
這次先不炒，直接将洗幹淨的河蚬扔進鐵鍋中，不加水，直接燒，等到所有河蚬全部張開了嘴，撈出掰掉不帶肉的半邊空殼兒，随後将處理好的帶殼蚬肉洗淨放到一邊。
本小章還未完，請點擊下一頁繼續閱讀後面精彩内容！ 接着照樣是起鍋燒油，油熱後放上花椒、姜片、幹辣椒，爆香後倒入已經瀝幹水、帶半邊殼的河蚬肉，翻炒均勻後，加上些花雕酒，不用太多，蓋住鍋底即可。
待酒香四溢，湯汁沸騰，鄒小天又往鍋裡加入生抽、鹽巴、白糖，随後倒入些許水澱粉，等湯汁燒開，把火調小，扔進幾根新鮮蔥段，焖燒兩分鐘，随即一道噴香撲鼻的蔥姜焖河蚬便做好了。
看着挂上油亮湯汁的河蚬，鄒小天使勁吞了口口水，忍不住抓起一顆，吸進一塊蚬肉慢慢咀嚼。
嗯—— 蔥香肥甜，原汁原味兒。
吃完蚬肉，鄒小天用蚬殼舀了點湯汁嘬進嘴裡，那鮮爽味道刺激得他口舌生津、意猶未盡，幹脆放下炒鍋，逮着河蚬甩吃起來。
“我靠，不行！再這麼吃下去，剩下的菜都不新鮮了！” 連吃了好幾個大河蚬後，鄒小天終于強忍住欲望，停止進食，重新點火燒油，準備做剩下的三道炒菜。
本來，淡水蟹肉少，平時都拿來做湯，可流沙河的螃蟹個大肉肥，跟海蟹差不多了。
鄒小天靈活處理，将它們剔除蟹心和髒東西後，過油焖炒，做了一道香辣蟹。
青蝦粗壯活潑，甚是新鮮，待鍋燙油熱後放入蒜末炒至金黃，和着去掉蝦線的透明蝦肉上下翻炒，過火燎灼，隻待變了顔色，加入調料，這道蒜蓉青蝦便已得了。
河蚌肉最是細嫩，肉殼早已分離，去掉黑色内髒，洗幹淨後切成細條，炒至斷生放到一旁，等二次起鍋将姜蒜末和小米辣炒出香味，這才将蚌肉絲倒入，颠炒幾下，加入幾根切成段的韭菜花，猛火翻滾，添上鍋氣，一道小炒河蚌肉業已完成。
五道菜，口味各異，各有千秋，雖然做法不同，卻都是下酒的好菜。
鄒小天将所有菜全部放進變大的至味鼎中，爆炒田螺在西，蔥姜焖河蚬在東，香辣蟹在北，蒜蓉青蝦在南，中間再放上小炒河蚌肉，一道超級完美，宵夜排檔上要賣九十九塊九的河鮮大爆炸終于做好了。
看着眼前豐盛的美食，鄒小天眼睛有些濕潤。
炒菜啊！好久沒有吃到炒菜了！ “多愁善感”的鄒小天吸了吸鼻子，見天已經完全黑了，怕時間一長，菜都涼了，随即筷子也不用，直接上手就摟。
突然，鄒小天感覺背後涼飕飕的，似乎有什麼兇惡野獸在暗中窺視，他趕緊回頭一看，隻見兩雙綠油油的眼睛在黑暗中冒着精光，很是吓人！ 喜歡打回原形做道菜請大家收藏：()打回原形做道菜
這時候，啤酒和各種佐料的味道在火力的幫助下，已經将螺蛳的特殊香味逼了出來，直往鄒小天鼻子裡鑽，饞得他伸出手指蘸了一點湯汁放進嘴裡。
“嗯，鮮鹹麻辣，十分過瘾！” 見菜已到了火候，鄒小天趕緊将螺蛳從鍋裡倒出，放進早已洗刷幹淨、用油布分隔開的至味鼎裡，緊接着馬不停蹄地燒制下一道菜——蔥姜焖河蚬。
其實，河蚬爆炒也十分OK，可剛才已經有了一道爆炒螺蛳了，鄒小天便改了個做法，用蔥姜來焖炒，盡量保留河蚬的鮮味兒。
這次先不炒，直接将洗幹淨的河蚬扔進鐵鍋中，不加水，直接燒，等到所有河蚬全部張開了嘴，撈出掰掉不帶肉的半邊空殼兒，随後将處理好的帶殼蚬肉洗淨放到一邊。
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待酒香四溢，湯汁沸騰，鄒小天又往鍋裡加入生抽、鹽巴、白糖，随後倒入些許水澱粉，等湯汁燒開，把火調小，扔進幾根新鮮蔥段，焖燒兩分鐘，随即一道噴香撲鼻的蔥姜焖河蚬便做好了。
看着挂上油亮湯汁的河蚬，鄒小天使勁吞了口口水，忍不住抓起一顆，吸進一塊蚬肉慢慢咀嚼。
嗯—— 蔥香肥甜，原汁原味兒。
吃完蚬肉，鄒小天用蚬殼舀了點湯汁嘬進嘴裡，那鮮爽味道刺激得他口舌生津、意猶未盡，幹脆放下炒鍋，逮着河蚬甩吃起來。
“我靠，不行！再這麼吃下去，剩下的菜都不新鮮了！” 連吃了好幾個大河蚬後，鄒小天終于強忍住欲望，停止進食，重新點火燒油，準備做剩下的三道炒菜。
本來，淡水蟹肉少，平時都拿來做湯，可流沙河的螃蟹個大肉肥，跟海蟹差不多了。
鄒小天靈活處理，将它們剔除蟹心和髒東西後，過油焖炒，做了一道香辣蟹。
青蝦粗壯活潑，甚是新鮮，待鍋燙油熱後放入蒜末炒至金黃，和着去掉蝦線的透明蝦肉上下翻炒，過火燎灼，隻待變了顔色，加入調料，這道蒜蓉青蝦便已得了。
河蚌肉最是細嫩，肉殼早已分離，去掉黑色内髒，洗幹淨後切成細條，炒至斷生放到一旁，等二次起鍋将姜蒜末和小米辣炒出香味，這才将蚌肉絲倒入，颠炒幾下，加入幾根切成段的韭菜花，猛火翻滾，添上鍋氣，一道小炒河蚌肉業已完成。
五道菜，口味各異，各有千秋，雖然做法不同，卻都是下酒的好菜。
鄒小天将所有菜全部放進變大的至味鼎中，爆炒田螺在西，蔥姜焖河蚬在東，香辣蟹在北，蒜蓉青蝦在南，中間再放上小炒河蚌肉，一道超級完美，宵夜排檔上要賣九十九塊九的河鮮大爆炸終于做好了。
看着眼前豐盛的美食，鄒小天眼睛有些濕潤。
炒菜啊！好久沒有吃到炒菜了！ “多愁善感”的鄒小天吸了吸鼻子，見天已經完全黑了，怕時間一長，菜都涼了，随即筷子也不用，直接上手就摟。
突然，鄒小天感覺背後涼飕飕的，似乎有什麼兇惡野獸在暗中窺視，他趕緊回頭一看，隻見兩雙綠油油的眼睛在黑暗中冒着精光，很是吓人！ 喜歡打回原形做道菜請大家收藏：()打回原形做道菜